日益增長的飲食危害意識已經(jīng)深刻地改變了我們許多人對食物的看法。我們越來越注重用健康原生態(tài)的飲食來代替?zhèn)鹘y(tǒng)破壞性添加類食品，同時確保營養(yǎng)均衡?，F(xiàn)在即使最傳統(tǒng)的食品公司也都跟上了這股潮流。以滿足我們日益增長的健康消費需求。色差儀在這個過程起到了控制獲取理想營養(yǎng)值得原生態(tài)食品顏色?；A這種需求現(xiàn)在快餐連鎖店提供低卡路里菜單。曾經(jīng)用人造色素包裝的谷物現(xiàn)在從天然來源獲得色彩。以前從精制糖中提取甜味的水果零食現(xiàn)在用的是水果。

然而，追求更健康食品的最大焦點之一是果汁飲料。近年來，提供各種小批量，純素，有機和生果汁的手工果汁生產(chǎn)商在全國各地涌現(xiàn)，為注重健康意識的消費者提供優(yōu)質產(chǎn)品。并不是只有專業(yè)公司才看到潛在的天然果汁;上個月，麥當勞宣布將改變其“快樂套餐果汁”的選擇，將100%果汁換成純茶果汁，以降低含糖量。

在果汁迅速取代不那么有營養(yǎng)的替代品的時代，在市場上做標記的時機已經(jīng)成熟。然而，隨著人們的興趣越來越濃厚，競爭也越來越激烈，果汁生產(chǎn)商必須生產(chǎn)出高質量的產(chǎn)品，才能在競爭激烈的市場中脫穎而出。分光色差儀的顏色和霧度測量是一個必要的成分，吸引果汁生產(chǎn)美學家們的關注。

顏色的影響

色彩是顧客在果汁中看到的第一印象，它比任何其他因素更能說明你的產(chǎn)品體驗。無論您是在創(chuàng)建傳統(tǒng)果汁，傳統(tǒng)果汁的新型健康版本，還是推出了一種將您的客戶引入新味道組合的新穎新產(chǎn)品，色彩都是至關重要的。它從第一眼就能引導人們的看法，提示果汁的味道，以及它的營養(yǎng)屬性。而且，的確，顏色可以成為衡量質量的重要指標，顏色可以指示水果的品種和成熟度，顯示出氧化，并且暴露潛在的污染。換句話說，色彩往往是品味和安全性的真實指標。

然而，無論實際的口味和質量如何，顏色也有助于塑造品味和質量的感知。例如，在“消費者研究雜志”上發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，價格和品牌名稱對橙汁的口感沒有影響。然而，顏色的確有。當給兩杯相同的果汁 - 一種含有食用色素和一種不含 - 參與者報告有顯著的味道差異。這項研究得到了后續(xù)研究的支持，他們發(fā)現(xiàn)果汁的顏色與特定的味覺感知相關;紅橙汁被認為比綠點的果汁更甜、更可口，綠點的果汁被認為是酸的。這些數(shù)據(jù)突出顯示了人類對顏色的重視，并支持了在果汁生產(chǎn)過程中優(yōu)先考慮顏色質量的觀點。

測量果汁中的顏色和霧

如今的精密色差儀是測量果汁顏色的理想工具。色差儀設計用于在眼睛看到它的同時測量顏色，同時消除人眼所固有的主觀干擾，為顏色數(shù)據(jù)分析創(chuàng)造客觀，可量化的基礎并促進批次間批次比較。

為了實施完整的端到端色彩質量控制系統(tǒng)，您應該測量原料成分以及最終產(chǎn)品的顏色。這對于配方開發(fā)階段都至關重要，使您能夠完善您的色彩標準以及生產(chǎn)過程中控制顏色，以確保所有產(chǎn)品符合該色彩標準。在開始加工前，可以直接測量水果，因為這樣可以避免在加工低于標準的產(chǎn)品時浪費任何時間或金錢。加工結束時的果汁也應該在運輸前進行分析，以確保果汁具有其應具備的所有特性。當然，為了盡可能準確，可以在添加任何附加成分后進行測試。  

通過在生產(chǎn)的各個階段測量顏色，您可以快速識別和糾正不需要的顏色變化，以確保只有正確著色的果汁才能進入市場，同時還遵守適用于您的產(chǎn)品的任何USDA標準。您選擇哪種色差儀將取決于您的具體要求，最重要的是，如果您需要透射或反射儀器，或者兼具兩者的儀器。

如果您的果汁需要測量霧度，選擇能夠測量顏色和霧度的色差儀對您的質量控制過程至關重要。傳統(tǒng)上，即使使用相同的儀器進行顏色和霧度測量也是分開的任務。3nh的YS系列是一款革命性的色差儀，專門用于在單次測量中捕捉透射顏色和霧度數(shù)據(jù)，從而優(yōu)化精確度和效率。該儀器為您提供最高級別的見解和控制，幫助您輕松完美地完成果汁。