對(duì)于一個(gè)美食家來(lái)說(shuō)，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)特級(jí)初榨橄欖油是一件美妙的事情。這些高檔油很多都是深金色的，外觀豐富、厚重，幾乎像蜂蜜。但這不是橄欖油的唯一顏色，有些油的顏色是淺稻草色，而有些油是深棕色，看起來(lái)幾乎是紫色。橄欖油的顏色有很大的不同，這取決于制造商使用的橄欖的類型，產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中是如何處理的，以及最終產(chǎn)品在到達(dá)客戶之前是如何儲(chǔ)存的。就橄欖油而言，特級(jí)初榨品種幾乎總是在外觀上比深度加工的油(如純橄欖油、精制橄欖油或潤(rùn)膚油)要深得多。基于這種情況橄欖油顏色的色差儀的檢測(cè)就顯得非常必要。

因?yàn)橛偷念伾梢愿嬖V客戶很多關(guān)于它是如何加工和儲(chǔ)存的，所以食用油產(chǎn)品的顏色一致性是制造過(guò)程中不可或缺的一部分。但是，對(duì)于透明液體（如水或某些聚合物），您不能總是使用與油相同的顏色分類。烹飪產(chǎn)品中使用的油通常是天然黃色至棕色，因此，它們可能需要您使用Gardner刻度才能準(zhǔn)確分析和分類產(chǎn)品的顏色一致性。與APHA / Pt-Co / Hazen色標(biāo)不同（測(cè)量無(wú)色或幾乎無(wú)色液體的純度），Gardner標(biāo)度專門用于測(cè)量黃色或棕色透明樣品的顏色一致性。在Gardner量表的最低端（加德納2號(hào)以下），APHA和Gardner量表之間存在一些重疊。但是，如果您的樣品比加德納2更暗，那么加德納標(biāo)度可能是您的食用油產(chǎn)品的理想分類方法。使用此標(biāo)準(zhǔn)，您可以更準(zhǔn)確地了解您的食用油產(chǎn)品，同時(shí)確保每批產(chǎn)品都具有一致性和美觀性。

什么是加德納色標(biāo)？

Gardner色標(biāo)是一種成熟的方法，用于識(shí)別和分類自然落在黃色至棕色范圍內(nèi)的透明液體產(chǎn)品的顏色，例如食用油，樹脂，脂肪酸和木材清漆。當(dāng)Gardner秤最初開發(fā)于20世紀(jì)20年代時(shí)，它由18種不同的液體顏色標(biāo)準(zhǔn)組成，制造商可以根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)比較他們自己的產(chǎn)品。每種顏色標(biāo)準(zhǔn)都包含在透明玻璃管內(nèi)，18種不同的液體顏色由氯鉑酸鉀，重鉻酸鉀，氯化鐵和氯化鈷的混合物制成。每根管的顏色略有不同，從淡黃色（Gardner 1）到深棕色（Gardner 18）。

然而，最早的加德納量表形式是不精確的，容易受到人為錯(cuò)誤的影響。要使用秤，您必須對(duì)產(chǎn)品樣品與其匹配的Gardner液進(jìn)行視覺(jué)比較。因?yàn)樵跍?zhǔn)確檢測(cè)顏色時(shí)人眼可能會(huì)有偏差，這些版本的Gardner量表并不完全可靠。此外，玻璃瓶?jī)?nèi)的液體隨著時(shí)間的推移容易發(fā)生顏色的自然變化，并且Gardner鱗片瓶的制造商不能總是完美地復(fù)制液體顏色。  

今天，加德納的規(guī)模已經(jīng)集成到更先進(jìn)的色彩測(cè)量?jī)x器中，解決了許多過(guò)去的不一致和挑戰(zhàn)。要使用該比例，您不再需要依靠主觀人眼來(lái)測(cè)試產(chǎn)品之間的顏色一致性。相反，Gardner標(biāo)度已被轉(zhuǎn)換為精確的數(shù)字顏色數(shù)據(jù)，可以包含在色差儀的軟件中。使用光譜分析和10毫米或20毫米路徑長(zhǎng)度的傳輸單元，現(xiàn)代色差儀可以對(duì)給定樣品的色度坐標(biāo)進(jìn)行三角測(cè)量，然后將數(shù)據(jù)與Gardner量表上的相應(yīng)顏色進(jìn)行比較。如果樣品落在所需的刻度位置之外，儀器將立即提醒操作員注意問(wèn)題。這可以幫助您識(shí)別制造過(guò)程中或用于創(chuàng)建產(chǎn)品的原油材料中的不一致。簡(jiǎn)而言之，Gardner色標(biāo)可與先進(jìn)的色差儀配合使用，以檢測(cè)黃色或棕色食用油產(chǎn)品的最微小的顏色變化。

加德納量表幫助食用油制造商創(chuàng)造一致的產(chǎn)品

使用具有Gardner標(biāo)度功能的色差儀可提供許多益處，可幫助您創(chuàng)建更高質(zhì)量，更一致的食用油產(chǎn)品：

原料選擇

在原材料的選擇過(guò)程中，Gardner色標(biāo)可以幫助您識(shí)別最有可能產(chǎn)生所需最終顏色的材料。例如，如果您想制作盡可能深黃色的特級(jí)初榨橄欖油而不向您的最終產(chǎn)品添加人工色素，那么您可以選擇先測(cè)試由多種不同橄欖種產(chǎn)生的原油。此測(cè)試過(guò)程將幫助您識(shí)別橄欖品種，這些品種能夠始終如一地在Gardner等級(jí)上產(chǎn)生理想的油色。

精制制造

食用油制造商中Gardner規(guī)模的另一個(gè)用途是確保批次之間的顏色一致性。制造過(guò)程中的各個(gè)步驟可影響油產(chǎn)品的最終顏色，這可能影響油的實(shí)際和感知質(zhì)量。例如，制作橄欖油時(shí)，制造商會(huì)按下橄欖，以便從水果中提取液體脂肪。如果橄欖在此過(guò)程中暴露于過(guò)多的氧氣中，則油可能會(huì)氧化并改變顏色，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。類似地，與未經(jīng)過(guò)該過(guò)程的油相比，漂白或精煉油的過(guò)程可使其看起來(lái)顏色更淺。通過(guò)在整個(gè)制造過(guò)程中測(cè)試食用油的顏色一致性，您可以確保您的產(chǎn)品完全按照預(yù)期進(jìn)行加工，因?yàn)樽兩赡苁菈赫セ蚱走^(guò)程中不一致的標(biāo)志。

更安全的存儲(chǔ)

最后，Gardner色標(biāo)可以幫助您識(shí)別不適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件。食用油產(chǎn)品對(duì)溫度，照明和空氣質(zhì)量的變化非常敏感。例如，儲(chǔ)存在65度以上溫度的食品級(jí)油容易受到熱損傷，這可能導(dǎo)致其顏色顯著變淡。同樣，由于不正確的容器密封而暴露于過(guò)多氧氣的油和暴露在強(qiáng)光或自然陽(yáng)光下的油也可能在它們到達(dá)客戶之前經(jīng)歷不期望的顏色變化。使用能夠根據(jù)Gardner色標(biāo)測(cè)量食用油的色差儀，您可以確保在將產(chǎn)品運(yùn)送給您的客戶或經(jīng)銷商之前妥善儲(chǔ)存。另外，在存儲(chǔ)油的存儲(chǔ)過(guò)程中對(duì)其進(jìn)行測(cè)試可以幫助您識(shí)別存儲(chǔ)問(wèn)題，避免對(duì)未來(lái)的產(chǎn)品產(chǎn)生負(fù)面影響。

如何使用加德納量表

如果您的食用油產(chǎn)品落在淺黃色至深棕色范圍內(nèi)，那么Gardner標(biāo)度可以幫助您以高精度確定樣品的精確顏色。為了確保您的色差儀能夠準(zhǔn)確地測(cè)量您的食用油樣品與Gardner標(biāo)度，您可以選擇根據(jù)物理液體Gardner顏色標(biāo)準(zhǔn)對(duì)儀器進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。此性能認(rèn)證步驟是可選的，但它可以幫助您監(jiān)控測(cè)量的準(zhǔn)確性。一旦您對(duì)色差儀進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化并確保其準(zhǔn)確地根據(jù)Gardner標(biāo)度測(cè)量樣品，您可以在將來(lái)使用此標(biāo)度來(lái)檢測(cè)所有相關(guān)樣品的顏色一致性。

通常，在測(cè)量黃色或棕色半透明液體的顏色時(shí)，Gardner標(biāo)度是精確的比較工具。但是，如果您的產(chǎn)品大多是無(wú)色的，則APHA色標(biāo)可能是更好的色彩測(cè)量工具。例如，如果您生產(chǎn)精制大豆油，您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)APHA色標(biāo)非常適合您的需求。這是因?yàn)榫拼蠖褂蛶缀跏峭该鞯模挥蟹浅］p微的淡黃色。由于這種油產(chǎn)品幾乎是無(wú)色的，APHA標(biāo)度可以幫助您識(shí)別樣品中的顏色變化或缺陷; 您不一定需要Gardner量表來(lái)完成此過(guò)程。

但是，您不一定要承諾一個(gè)刻度或另一個(gè)刻度。3nh色差儀附帶的SCQC軟件能夠同時(shí)捕獲APHA和Gardner色標(biāo)數(shù)據(jù)，為您提供更高的靈活性。這在食用油的情況下特別有用，因?yàn)橐恍┲圃焐套畛跏褂眉拥录{標(biāo)度來(lái)分析原油，其仍可能含有大量的黃色顏料。然后可以使用APHA標(biāo)度，因?yàn)橥ㄟ^(guò)精制或漂白，油變得更清澈并且變黃。3nh的創(chuàng)新技術(shù)使您可以比以往更輕松地以理想方式分析您的食用油樣品。