本文簡單的介紹了色差儀如何幫助您控制餅干顏色和口味。很少有人能夠抵制在理想烘焙的餅干上啃食。許多人發(fā)現(xiàn)令人垂涎欲滴的焦糖糖的懷舊香氣加上豐富的金棕色粉碎，令人無法抗拒。但是，如果您曾經(jīng)吃過過低或過飽的餅干，您就知道并非所有的餅干都應(yīng)該是美味的。將烤箱溫度設(shè)置得太高或太低或者將烤餅烘烤太長時間或太長時間等因素都會對餅干的質(zhì)地和顏色以及某人吃它的經(jīng)歷產(chǎn)生負面影響。

這就是為什么大型餅干制造商需要仔細測量其餅干產(chǎn)品的顏色。使用能夠精確測量紋理樣本（如易碎餅干）顏色的色差儀，您可以確保每批餅干都被烘焙至理想，并且它們對于您的客戶來說都顯得顏色均勻。無論您每年只生產(chǎn)幾千種美食餅干，還是制作各種口味和質(zhì)地的數(shù)百萬種餅干，色差儀都可以幫助您完善制造過程。

顏色是餅干質(zhì)量的標志

餅干和其他烘焙食品的顏色可以告訴你很多關(guān)于產(chǎn)品可能的味道。這是由于焦糖化和美拉德反應(yīng)，這是一種復(fù)雜的化學(xué)過程，導(dǎo)致食物在暴露于高溫時變成棕色。在美拉德反應(yīng)期間，食物中的蛋白質(zhì)和糖類被高溫分解，導(dǎo)致更深的著色和風(fēng)味和香氣的顯著變化。在餅干的情況下，美拉德反應(yīng)將原始餅干面團的顏色變成棕色，并產(chǎn)生強烈的芳香化合物 - 這是經(jīng)典的新鮮出爐的餅干香味。

對于餅干制造商而言，密切關(guān)注焦糖化和美拉德反應(yīng)非常重要，因為隨著時間的推移過多的熱量會導(dǎo)致過度苦澀的脆餅干。同樣地，太少的熱暴露將阻礙美拉德反應(yīng)或焦糖化的發(fā)展，并且餅干將是柔軟的，蒼白的并且在味道上有些乏味。客戶了解cookie顏色，紋理和質(zhì)量之間的關(guān)系，cookie的外觀可能會影響客戶的購買習(xí)慣。這就是為什么你需要一個色差儀來確保你所有的餅干產(chǎn)品都經(jīng)過適量的焦糖化并且總體上看起來顏色一致。

測量餅干的顏色可能是一個挑戰(zhàn)

即使餅干的顏色在餅干質(zhì)量的感知中起主要作用，但測量這種顏色對于制造商而言是一個復(fù)雜且有時令人沮喪的過程。不規(guī)則的紋理，糟糕的設(shè)備維護以及不必要的耗時測量協(xié)議會使分析cookie產(chǎn)品的顏色變得更加困難。以下是您可能面臨的一些挑戰(zhàn)：

不規(guī)則紋理

餅干公司在測試其產(chǎn)品顏色時面臨的第一個障礙是餅干的形狀，大小，質(zhì)地和顏色很少完全均勻。例如，巧克力餅干通常具有深裂縫，與??餅干的其他更光滑的區(qū)域相比，其顏色看起來更暗。這些餅干還含有深色巧克力片，在整個烘焙過的面團中隨機散落。這兩個因素都難以單獨使用肉眼分析產(chǎn)品的整體顏色。甚至一些標準的臺式色差儀也難以精確測量像餅干這樣高度紋理化的樣品的顏色。對于某些儀器，您可能必須完全更改樣品的紋理（例如，將其混合成粉末），然后才能準確測量餅干的整體顏色。

耗時的測量

不僅餅干的質(zhì)地構(gòu)成挑戰(zhàn)，而且單獨測量餅干樣品也可能是耗時且勞動密集的。作為一家大型餅干制造商，您必須每年分析可能數(shù)千種餅干的顏色。一次測量一個cookie需要花費大量的時間和精力。但是，僅測量一個cookie來表示整個批次是有風(fēng)險的，因為任何單個cookie甚至可能不是批次一致性的可靠表示。例如，如果您選擇一個樣品餅干，與同一批次中的其他餅干相比，顏色略微更淺或顏色更淺，則可能會導(dǎo)致您浪費一批理想的餅干，因為您認為它們都是太暗或太淺的顏色。

設(shè)備磨損和撕裂

顏色測量儀器的正常磨損會對測量的準確性產(chǎn)生負面影響。當您使用具有保護內(nèi)部樣品的玻璃或塑料覆蓋物的樣品架時尤其如此。在許多臺式色差儀中，您將樣品放在支架內(nèi)，然后用支架的玻璃或塑料外殼蓋住樣品，防止色差儀的傳感器直接接觸樣品。然而，隨著時間的推移，這些玻璃或塑料樣品覆蓋物可能會被劃傷或以其他方式損壞，這可能會妨礙色差儀進行準確的顏色讀數(shù)。您必須經(jīng)常更換塑料或玻璃支架，以確保您的測量結(jié)果準確無誤。

上述每個因素都會影響Cookie顏色測量的準確性。但是，當您投資3nh的YS60等智能色差儀時，您可以輕松克服這些挑戰(zhàn)。

色差儀如何解決您的色彩測量挑戰(zhàn)

像YS60這樣的色差儀專門設(shè)計了像餅干這樣的紋理產(chǎn)品。那么，是什么讓YS60更聰明？答案在于其精密的技術(shù)應(yīng)用，有助于克服分析紋理和不規(guī)則樣品的挑戰(zhàn)：

用很少的努力測量你的紋理樣本

YS60可以準確地確定其傳感器與其下方的餅干樣本之間的距離，并且它將自我調(diào)整到理想顏色測量所需的理想高度; 如果你需要測量兩種不同類型的cookie的顏色，愛神會自動重新定位自己作為回應(yīng)。因此，可以從相當?shù)偷母叨葴y量薄而扁平的糖餅干樣品，而可以從更高的高度測量紋理的，塊狀的燕麥餅干。您不必自己進行這些高度計算，因為YS60的智能傳感器技術(shù)會根據(jù)每個新樣本進行自我調(diào)整。您也不必將餅干樣品混合成粉末或進行任何其他破壞性或勞動密集型樣品制備，

一次測量更多樣品

YS60還憑借其寬大的樣品區(qū)域克服了耗時的單個餅干測量的挑戰(zhàn)。事實上，樣品面積測量是世界上較大的，允許您同時在樣品盤上放置多個樣品。從這里開始，儀器在五秒鐘內(nèi)完成35次不同的測量，同時智能樣品平臺自動旋轉(zhuǎn)以覆蓋盡可能多的餅干樣品，允許您同時測試十幾個餅干（可能更多）。您不會在個別樣品測試上浪費時間，而且您還可以準確了解Cookie批次的整體顏色一致性，而不是僅依靠一個cookie來代表整個批次。另外，

簡化維護和清潔過程

YS60專門設(shè)計用于極大限度地減少設(shè)備磨損和樣品污染。作為非接觸式色差儀，YS60的傳感器從不接觸樣品或樣品架，這意味著您將不再需要使用玻璃或塑料蓋來保護您的餅干樣品和傳感器。您不必擔心玻璃或塑料覆蓋物會隨著時間的推移而刮傷或損壞，因為YS60根本不使用它們。相反，儀器會自動調(diào)整其高度，從安全距離進行精確測量，無需任何塑料或玻璃保護層。此外，密封的電機隔室和光學(xué)元件可防止餅干碎屑楔入儀器內(nèi)部。您也可以完全取下旋轉(zhuǎn)的樣品架進行清潔，

使用所有這些功能，YS60將幫助您獲得準確和精確的餅干顏色測量，使您可以優(yōu)化您的制造過程并確?？煽康念伾|(zhì)量控制，而不會有任何麻煩。